El más querido de México

Es, posiblemente, el chile más cultivado y usado de México y también el más fácil de encontrar en Estados Unidos. Tiene muchos nombres en su tierra natal, dependiendo la zona: chile esmeralda, chile gordo, chile joto, chile jaral, chile miahuateco y chile para rellenar. Es verde obscuro, brillante, carnoso, alargado, tiene muchísimo sabor y es discretamente picante. Para .....






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Consume lo que nos regala la temporada

Aún recuerdo de chica, las ansias con las que esperábamos en mi casa la temporada de alguna fruta o vegetal de temporada, ya fuera por que lo teníamos sembrado en casa o por ir al mercado y ser de los primeros en saborearlo. La globalización, la tecnología y el deseo por hacer más dinero nos ha llevado por más de una década a forzar la naturaleza para cr.....






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La sensual albahaca

La vemos fresca y sensual decorando una ensalada de tomates estilo caprese o un plato de pasta y seguro piensas que nació en Italia. Pero esta afrodisíaca hierba era símbolo de enamorados para los romanos, es original de la India. Hay más de 100 variedades de basil, como se le conoce en inglés. Se usa en la cocina de Grecia, en la Provenza francesa, en Vietnam, Tailandia, y es v.....






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Las semillas cítricas del cilantro

El aroma y el sabor del cilantro fresco seguro que han pasado por tu mesa de mil formas diferentes, pues nunca falta en la sazón latina. Pero curiosamente, sus semillas no son tan apreciadas entre nosotros los latinos, en realidad son más comunes en la cocina india, china, tailandesa, tex-mex e incluso la española. Se le conoce como coriander .....






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