Gastronomía

El más querido de México

Es, posiblemente, el chile más cultivado y usado de México y también el más fácil de encontrar en Estados Unidos. Tiene muchos nombres en su tierra natal, dependiendo la zona: chile esmeralda, chile gordo, chile joto, chile jaral, chile miahuateco y chile para rellenar. Es verde obscuro, brillante, carnoso, alargado, tiene muchísimo sabor y es …

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Los mejores 50

 Los Oscares de la gastronomía mundial se celebran cada año en una semana como esta. World’s 50 Best Restaurant, es la lista a la que todo chef de muy alta cocina quiere entrar. Trabajan toda su vida con la esperanza de llegar a ella, mantenerse y vivir el sueño de llegar a estar entre los …

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La movida del Slow Meat

Empezamos por Slow Food, luego vino el Slow Wine y ahora escuchamos Slow Meat. Un movimiento que reúne y apoya ganaderos, agricultores, carniceros y cocineros, con el propósito de promover el consumo de carne fresca y cocinada “slow”, lejos de la triste alternativa del fast food. Cada vez más, la nueva generación está regresando a …

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Salmón con guacamole asiático

Empieza el año y volvemos a decir: quiero comer mejor, tengo que perder unas libras, cocinaré más este año, voy a hacer nuevas recetas. Si alguna de estas promesas han pasado por tu mente, aquí te tengo una receta de mi web que reúne todas esos deseos de año nuevo.

Salud: Francia endurece las leyes contra las bebidas azucaradas

Un decreto del Gobierno de Francia impide la distribución ilimitada, gratuita o a un precio fijo de bebidas azucaradas en restaurantes y establecimientos públicos, incluyendo los comedores escolares, publica el diario español El Mundo. La «guerra» contra las bebidas azucaradas tiene cada vez más adeptos. A las medidas impositivas que algunos países han adoptado en los últimos …

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Las 10 preguntas más frecuentes sobre la quinoa, ¡que no te muerda!

Es uno de los ingredientes más saludables del mundo, no es nueva, es ancestral. Un producto artesanal típico de Bolivia y Perú. ¿Dónde la encuentro? En la mayoría de los supermercados.  Es una semilla, pero casi siempre está en la sección de arroz, en la línea latina o de alimentos libre de gluten.  Es más …

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