El más querido de México

Es, posiblemente, el chile más cultivado y usado de México y también el más fácil de encontrar en Estados Unidos. Tiene muchos nombres en su tierra natal, dependiendo la zona: chile esmeralda, chile gordo, chile joto, chile jaral, chile miahuateco y chile para rellenar. Es verde obscuro, brillante, carnoso, alargado, tiene muchísimo sabor y es discretamente picante. Para .....

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Consume lo que nos regala la temporada

Aún recuerdo de chica, las ansias con las que esperábamos en mi casa la temporada de alguna fruta o vegetal de temporada, ya fuera por que lo teníamos sembrado en casa o por ir al mercado y ser de los primeros en saborearlo. La globalización, la tecnología y el deseo por hacer más dinero nos ha llevado por más de una década a forzar la naturaleza para cr.....

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La sensual albahaca

La vemos fresca y sensual decorando una ensalada de tomates estilo caprese o un plato de pasta y seguro piensas que nació en Italia. Pero esta afrodisíaca hierba era símbolo de enamorados para los romanos, es original de la India. Hay más de 100 variedades de basil, como se le conoce en inglés. Se usa en la cocina de Grecia, en la Provenza francesa, en Vietnam, Tailandia, y es v.....

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Los mejores 50

 Los Oscares de la gastronomía mundial se celebran cada año en una semana como esta. World’s 50 Best Restaurant, es la lista a la que todo chef de muy alta cocina quiere entrar. Trabajan toda su vida con la esperanza de llegar a ella, mantenerse y vivir el sueño de llegar a estar entre los primeros tres. Como mismo pasa c.....

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